Reference
Merhautovo pekařství
Merhautovo pekařství v současnosti vlastní dvanáct prodejen. Tato velmi oblíbená pekárna ve Středočeském kraji upeče denně stovky chlebů, avšak u svých zákazníků si našla oblibu i díky vláčnému bílému pečivu a sladkým koláčkům.
Co jsme realizovali
Každý den se v Merhautově pekařství peče celý sortiment chlebů na nové poloautomatické chlebové lince, která je sestavena z dvou šestietážových cyklotermických pecí Variant, sázecího zařízení Asistent Com a podávacího stolu ke zrychlení procesu osazování jednotlivých produktů.
Mozek celé pekárny – řídicí systém MultiControl přebírá zodpovědnost nad celým pečným procesem a je ovládán pomocí dotykového panelu přímo u podávacího stolu.
Správný proces kynutí těsta zabezpečují boxové kynárny naší výroby s novými ovládacími panely. Po nakynutí jsou klonky těsta uloženy na podávací stůl a následně pomocí sázecího automatu Asistent Com automaticky osazeny do jednotlivých etáží, po upečení jsou produkty dopraveny do expedice.
Pro výrobu bílého a sladkého pečiva zvolilo Merhautovo pekařství termoolejové vozíkové pece ThermoMax, díky jejichž stejnoměrnosti pečení a sálavému teplu zůstává pečivo vláčné i po několika hodinách od upečení.
Projekt
