Vlažící stůl

Vlažicí stůl patří mezi periferní zařízení výrobní linky. Nachází se mezi podávacím stolem a sázecím zařízením, kde vlaží těsto těsně před jeho osazením do pece.

Funkce jsou ovládány automaticky, a to v návaznosti na pohyb těsta ve výrobní lince.

• S tryskovým vlažením

Postřik těsta se provádí jemnou vodní mlhou.

• S kartáčovým vlažením

Rotační kartáče jemně vtírají mouku do těsta, čímž napodobují ruční práci pekaře. Výsledkem je lesklá zlatavá barva chleba a pečiva.