Etážové pekařské pece

Etážové pece jsou srdcem každé pekárny, bez nich není dobrý chleba. Výhodou etážových pecí je pečení přímo na kamenné desce, díky níž a velké akumulaci tepla mají chleby skvělý objem, pórovitou střídku, křupavou kůrku a  zlatavou barvu, zvláště pak u termo-olejových pecí.

Dle způsobu distribuce tepla a druhu teplonosného média rozlišujeme základní druhy etážových pecí: cyklotermické, termo-olejové a elektrické.